PAIEMENT DU LAIT DANS LES PABRIQUES SUIVANT SA RICHESSE EN MATIÈRES GRASSES. 119 



l'épreuve qu'au bout de la semaine, ayant soin à chaque fois qu'un nouvel échantillon était 

 pria d'y ajouter de nouveau quelques gouttes de sublimé. Ce résultat a été très satisfaisant 

 ayant l'avantage d'épargner un travail considérable. 



D'autre fois aussi, je n'ai pris des échantillons que tous les deux jours, de sorte que le 

 patron ignore constamment le jour de l'éprouve et n'est jamais tenté de frauder ses semblables. 



J'ai ici une liste complète du " Paiement du lait suivant sa richesse " pour le mois de 

 juin dernier. J'aurais désiré avoir celle de juillet et des mois suivants pour établir une com- 

 paraison entre ces différents mois, malheureusement elles sont demeurées entre les mains du 

 Hecrétaire et bien que j'aie écrit pour qu'on me les fasse parvenir, je n'ai encore pu me les pro- 

 curer. Je citerai ici l'exemple de quelques patrons qui ont envoyé du lait de qualité diffé- 

 rente, pour mieux faire saisir la lose et montrer la différence existant dans le paiement. En 

 donner la lecture complète serait trop long, et comme je ne veux pas empiéter sur le temps 

 de personnes bien plus intéressantes que moi, elle sera mise à la disposition de ceux qui dési- 

 reraient en parcourir le contenu. 



Vous devrez remarquer tout d'abord. Messieurs, que l'établissement dont il a été question 

 plus haut, est une fabrique nouvelle érigée par moi, dans un Township où il n'y en avait pas 

 auparavant, et les opérations ayant commencé à une date assez reculée du mois de juin, la 

 quantité de lait reçue pour ce mois n'est pas très considérable. 



s 



Le total du lait reçu a été de Lbs. 4G3.S5.00 • i 



" " fromage fabriqué a été de " 4699.00 ,; ,î 



" " gras livré a été de " 1617.03 , , ;*. 



Le prix de vente, déduction faite des frais de fabrication, étant supposé de... $361.41 



Met la livre de gras (nouvelle base de paiement) à $0.223 



Et les 100 de lait (ancienne base) à 0.78 



A — Le No. 1 a envoyé à lu, fabrique : 



Lait 1889 Ibs. contenant 3.60 «^o de gras ou 68.00 Ibs. de gras. 



B-No, 7 '' 2071 " 3.90 " 80.76 " 



0— No. 13 " 1684 " 3.30 " 55.57 « 



Ils ont reçu respectivement A, $15.16; B, $18.00; C, $12.39. 



L'ancien système leur aurait donné... A, $14.73; B, $16.15; C, $13.13, 

 i\ raison de 78 centins les 100 Ibs de lait. 



D'après le nouveau système, en tenant compte de la richesse de leur lait, ils ont reçu 

 par 100 Ibs de lait : A, $0.80 ; B, $0.87, et C, $0.73. 



N'y a t- il pas dans ce mode de répartition plus de justice et de vérité? Je vous le 

 demande. 



