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PRODUCTION DU LAIT EN HIVER. 



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lieu de vendre l'orge et l'avoine, on gardera ces farineux pour la nourriture d'hiver des va- 

 cheries, comme complément des fourrages verts. 



On constate déjà un grand progrès de ce côté par l'augmentation de consommation de 

 graines de coton, de tourteaux de lin, etc., ces derniers étant aussi employés avec les fourrages 

 ensilés, pour compléter leur insuffisance, surtout à cause de leur haute teneur en matières 

 azotées et phosphatées. 



Ainsi, en suivant le régime aux fourrages verts, on continuera d'obtenir des résultats 

 qu'on n'a pu atteindre avec le régime au sec, et l'exemple se propageant rapidement, oa 

 verra bientôt l'aisance régner chez tous les cultivateurs. 



Prodtiction du lait en hiver 



PAR M. J. C. CHAPAIS. 



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Sommaire. — Considérations générales. — Changement à opérer dans V époque du vêlage. — 

 Rationnement des vaches. — Etablement dts vaches. — Lumière. — Bon air, — Bonne 

 température. — Propreté.' — L'eau dans Vétahle. — Conditioii* nécessaires pour la fabri- 

 cation du beurre en hiver. — Conclusion. 



Monsieur le Président, 



Messieurs, 



Il y a quinze ans, le cultivateur canadien faisait vêler ses vaches au 15 de mai et les 

 laissait tarir au 15 de novembre. Pendant les six mois d'hivernement, il pensionnait ses 

 vaches pour rien, et, quoiqu'il ne leur donnât qu'une chétive pension, il était en perte pen- 

 dant six mois. Cette cause, jointe à d'aatres, amenait rapidement la ruine du cultivateur. 



Considérations générales. 



Lorsque l'acheminemen* vers la ruine est devenu très-accentué, le cultivateur, comme 

 un homme qui se noie, a crié au secours et a cherché une planche de salut. Heureusement 

 que ses cris ont été entendus et qu'une planche de salut lui a été jetée. Des agronomes bien- 

 faisants et dévoués sont venus à son secours et ont su tirer du vaisseau avarié qui était la 

 cause du naufrage, la planche de salut qui lui a permis de se remettre à flot. Ces agronomes 

 ont dit au malheureux naufragé : C'est l'industrie laitière trop ignorée ou mal entendue qui 

 vous a conduit à votre perte ; eh bien ! c'est cette même industrie laitière, mais ' 'en enten- 

 due, qui va vous sauver. Et après avoir fait au cultivateur cette promesse, ils l'ont remplie. 

 C'est pour achever le sauvetage presqu'assuré du cultivateur qu'aujourd'hui ces agronomes 

 prêchent l'industrie laitière pratiquée, non plus pendant six mois seulement de l'année, mais 

 f endatt l'année entière. Faire payer maintenant en lait à la vache sa pension d'hiver comn.. 

 elle la payait autrefois en été, voilà la planche de salut. Et cette planche, notre gouverne- 



