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PBODUCTION DU LAIT KN HIVER, 



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' ' • ' Propreté. :- 



La propreté consiste non-soulemcnt dans l'apparence, maia dans la réalité. La bonoe 

 ventilation et la température normale indiquée pluH haut aident beaucoup au maintien d'une 

 Htriote propreté dans l'étable et en sont les premiers éléments. Mais il y a beaucoup plus H 

 faire pour l'obtenir. La propreté doit porter sur un scrupuleux enlèvement des déjections 

 non-seulement solides, mais liquides des animaux, qui doivent être mises dans un endroit où 

 leurs émanations et leur odeur caractéristique d'ammoniaque ne puissent envahir l'étable. 

 Pour le temps où elbs Eont daus l'étable entre let> heures de nettoyage, on atténue ces éma- 

 nations en saupoudrant les allées de superphosphate ou de plâtre qui empêchent la déperdition 

 d'ammoniaque. On doit voir à ce que les insectes, tels que les araignées et surtout les poux 

 n'envahissent pas les étables et pour cela il faut balayer souvent, non-seulement lus planchers 

 mais les murs et les plafonds et deux fois l'année badigeouner les murs avec de la chaux à 

 laquelle on incorpore de l'acide earbolique. Il faut aussi vider régulièrement les crèches ât 

 les auges et les nettoyer souvent. Enfin, les animaux eux-mêmes doivent être étrillés, cardés 

 et brossés souvent, afin d'enlever les saletés qui s'incorporent au poil, bouchent les pores de 

 la peau, empêchent le;s sécrétions de se faire et tiennent conséquemment l'animal non-seule- 

 ment dans un état de malpropreté, mais encore de mauvaise santé. 



L'eau dan» l'étable. 



Enfin, il est important, si l'on veut qu'une vache donne du lait, de lui donner, er 

 outre de tout ce que je viens de mentionner, de bonne eau en abondance. Pour les raisons 

 que j'ai données plus haut en parlant de la température, il ne faut pas que l'eau soit trop 

 froide ; car, si elle l'est, elle force la vache à manger beaucoup plus et, en outre, elle la fait 

 tarir. L'eau doit être simplement à la température de l'étable. Il faut qu'elle soit pure, 

 car l'eau sale ou mal^:aine communique aussitôt sa mauvaise qualité au lait de la vache. 

 Il ne faut pa5 oublier qu'il est impitrtant qu'elles boivent quand elles ont soif, au lieu de ne 

 pouvoir boire qu'à des heures réglées pour la commodité du cultivateur, mais non de la bête. 

 De ce que je viens de dire, il découle que la coutume huivie dans beaucoup d'endroits de faire 

 boire les vaches dehors à la source ou à la rivière, l'hivtr, est préjudiciable à tous les points 

 de vue. Elle amène l'arrêt de la sécrétion du lait chez la vache que l'on trait en hiver, elle 

 cause des frissons et produit l'avortemcnt chez les vaches pleines et elle est une source de 

 dépense inutile de nourriture pour le cultivateur. La plus forte raison que l'on donne pour 

 prendre la défense de cette coutume, c'est qu'elle fait prendre de l'exercice aux vaches, 

 exercice qui, prétendon, est absolument nécessaire pour leur maintien en bonne santé. A 

 cette raison je vais opposer, pour prouver qu'elle est basée sur un faux principe, un fait qui 

 permet d'affirmer que les vaches n'ont besoin d'aucun exercice l'hiver pour rester eu bonne 

 santé, pourvu que l'étable soit ce qu'elle doit être. Depuis que j'ai connaissance des choses 

 de et iiionde, je connais une étable, loin d'être modèle, où les vaches ont été tenues en 

 réclusion constante, sans un jour de sortie, du 15 d'octobre au 1er de mai de chaque année, 

 et dans laquelle cependant il n'y a pas eu depuis environ 38 ans un seul cas d'avortement, de 

 vêlage difficile, ou de maladie autre que des cas d'accident. Et je pourrais citer nombre 

 d'autres étables où les choses se passent ainsi. 



