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LES AVANTAGES DE L'INDUBTRIE BETTEILWIÈRE POUR LE CANADA. 



Maintenant, la betterave en elle-môme contient plnsienra autres Bobstancea qao le saore, 

 mais ces substances doivent revenir à la terre, après la fabrication, sous forme de pulpe ou 

 autrement. Les queues de betterave, par eiemple, contiennent un engrais très riche. Le 

 superphosphate qu'on aura mis dans la terre pour développer la plante lui reviendra après la 

 fabrication, puisqu'on extrait que le sucre. Quand on aura fait manger la pulpe que chaque 

 tonne de betterave laissera après avoir fourni son contingent de sucre, on obtiendra une quan- 

 tité de fumier qui devra rendre à la terre, sinon la totalité, du moins uno grande partie des 

 éléments qui composent la betterave. 



Maintenant pour répondre à la question relative à la profondeur du labour, uu labour 

 profond, si je comprends bien, aura pour avantage de faire pivoter la racine de la betterave, 

 de la faire entrer dans la terre et de l'empêcher autant que possible de sortir de la surface, 

 parce que, plus la betterave sera sortie de la terre, moins elle sera riche en sucre, la partie 

 qui e»t andessus de la surface du sol ne valant presque rien. Si on laisse sortir la moitié 

 d'une betterave en dehors du sol, on aura une moitié de betterave qui ne produira presque rien. 



Voilà, je crois, la raison pour laquelle ou recommande un labour profond pour la cul- 

 ture de la betterave : c'est afin d'augmenter sa richesse en suore. 



L'industrie betteravière, je le répète, est une de celles qui doivent être le plus encouragées 

 non- seulement, parce qu'elle ett rémunératrice en elle-même, mais aussi parce qu'elle favorise 

 le développement de l'industrie laitière et de plusieurs autres industries agricoles. Pour culti- 

 ver la betterave, il faut beaucoup de fumier pour engraisser chaque arpent de terre ; pour 

 avoir beaucoup de fumier, il faut beaucoup d'animaux, et beaucoup d'animaux, c'est la ri- 

 chesse du pays. 



Quand je dis qu'il faut beaucoup d'engrais pour cultiver la b.tterave, il ne faudrait pas 

 conclure que c'est une culture qui devra coûter très cher. Le résidu de la betterave, après 

 la fabrication du e>ucre, étant consommé dans le pays, cela nous permet de garder sur nos terres 

 la plus grande partie de l'engrais nécessaire. 



Quand vous cultivez la pomme de terre et que vous la vendez à l'étranger, aucune partie 

 de la richesse que contient cette pomme de terre ne reviendra au sol où vous l'avez prise. Il 

 n'en est pas de même pour la betterave qui remet au sol les richesâes qu'elle lui a temporai- 

 rement enlevées. 



En un mot, je crois que cette industrie résume toutes les industries que nous avons étu- 

 diées dans ce congrès ; je crois qu'elle les complète toutes et qu'elle pourra être une source 

 de prospérité pour notre pays. , , - 



Un mot, avant de terminer, au sujet de l'usine de Berthier. Après bien des vicissitudes, 

 cette usine vient d'être acquiëc par MM. L*>ftbvre & Cie., de Montréal, au prix de 825,000. 

 Le fonctionnement en est déi^ormais assuré. 



D'un autre côté, M le Comte des Etangs nous informe qu'il y a en Belgique une classe 

 de paysans qui s'occupent exclusivement du binage de la betterave, et qui seraient disposés à 

 venir travailler ici au prix que nous offrons. C'est une classe industrieuse dont nous pour- 

 rions utiliser les services avec profit. 



Par conséquent, de tous côtés, nous sommes dans des circonstances favorables pour dé- 

 velopper cette industrie, et le succès attend tous ceux qui voudront s'en occuper sérieusement. 



