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LXS AVANTAOEB DE L'INDUSTRIE BETTEBAVIÈBS POU. LJB CAMADA. 



che. Cette ambitioD ebt maintenaot passée dans le domaine des faits accomplis. Il y a 

 aujourd'hui dans la province des cultivateurs, eu as-'cz grand nombre, qiii («vent si bien tirer 

 parti de ces éléments : la vaohe, le pâturage et l'étable, que là où ils retiraient autrefois $12, 

 comme on l'établissait dans lo comté de Bagot en 1872, ils se font aujourd'hui un revenu de 

 $60 par vache. 



Le gouvernement a eu l'heureuse hardiesse de proposer une chose qui a un peu surpris 

 bien des gens, savoir : une prime pour la fabrication du beurre pendant l'hiver. 



Quelle a été la conséquence ? De' suite on 8'e»t mis à étudier les moyens de produire du 

 lait l'hiver, et à l'heure qu'il est ceux qui sont engagés dans c-itte industrie sont tout émer- 

 veillés de voir quels profits les vaches peuvent donner pendant les mois d'hiver. 



Messieurs, je m'aperçois que je m'éloigne ua peu du sujtt. J'y reviens en réitérant 

 l'appel qui vient de vous être fait par M. Beaubiea pour vous engager à entreprendre la cul- 

 ture de la betterave et à joindre cette culture aux autres industries agricoles qui font la for- 

 tune du cultivateur. 



La question du sucre de betterave est une question maintenant résolue. La grande 

 compagnie qui a acheté la fabrique de Berthier sera bientôt prête à commencer ses opérations. 

 Une compagnie canadienne ayant des capitaux, connaissant le pays et étant connue den culti- 

 vateurs, voilà ce qui nous a manqué jusqu'ici pour assurer le succès définitif de l'industrie 

 betteravière dans la provirce de Québec. 



Maintenant, tous les obstacles sont écartés, et, si l'on veut s'y mettre sérieusement, je 

 n'hésite pas à déclarer, avec l'expérierce que j'ai — ayant été appelé par le gouvernement local 

 en 1870 et par le gouvernement fédéral en 1872 à étudier cette question pour faire rapport — 

 je n'hésite pas à déclarer que cette industrie, qui a fait la richesse exceptionnelle du Nord de 

 l'Europe, sera un élément important dans la prospérité que l'avenir réserve à nos intelligents 

 cultivateurs. ■ s ' ■ 



M. Lefebvrb. — Je n'ai pas l'habitude de parler en public et vous me pardonnerez, je 

 l'espère, si je ne vous fais pas un discours. 



On m'a demandé de v( nir vous donner quelques renseignements sur les diverses indus- 

 tries dans lesquelles uotre maii>on cbt engagée, et qui touchent par plusieurs côtés à l'agri- 

 culture. 



En ce qui regarde la culture de la b( tterave à sucre, je crois qu'il serait inutile pour moi 

 d insii-ter sur son importance. On vous a dit ici même tous les avantages que le cultivateur 

 peut en retirer. D'ailleurs, c'est une culture dont l'utilité est reconnue depuis longtempii dans 

 d'autres pay^. Ou voit que Napoléon 1er lui même l'a spécialement recommandée. En 

 France et en Belgique, elle a très bien réussi, tt j'ai lieu de croire que dans la Province de 

 Québec elle donnera au8«i des résultats très satisfaisants. 



Quant à noua, nous sommes bien disposés à en favoriser le développement. D'ici au 

 mois de mai prochain, nous allons installer dans l'usine que nous venon>> d'acheter à Berthier, 

 des appareik pour distiller toutes les mêlasses provenant de la betterave. Nous nous propo- 

 sons même de dihtiller du grain. De sorte que si la culture de la betterave à sucre, pour une 

 rai- ou ou pour une autre, n'était pas un buccès, notre établissement de Berthier sera utilisé 



