LK CHEVAL IT LA VACHE OAr ADIBN8. 



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Voici ce qu'il m'écrit : 



" Je n'ai pas eu le temps de faire une étude comparative complète des Ayrehires et des 

 " oanadieDoes, car je n'ai de celles-ci que dep.iis deux ans et je n'ai pas encoi-e uu le temps 

 " de choisir même les meilleures, comme je l'avait fait de mes Ayrâhirt^s qui formaient un 

 " troupeau choisi. Mais je puis dire que les canadiennes sont au moins aupsi bonnes que les 

 " Ayrshires. Quand h Ift qualité du lait, elles valent mieux. Celles que j' .,i me donnent de 

 " 4 à 6 o^o de gras au Babcock (excepté quatre qui n'atteignent pa? 4 '^o). L'ensemble du 

 " tout a donné 5 "/o de gras (épreuve au Babcock). C'est plus que ne me donnait mon trou- 

 " peau d'Ayrshire dont la quantité de matières grasses variait de 3^ à 4^^io. Les cauadien- 

 " nés sont plus facilement nourries et se tirent plus facilement d'affaire au pâturage où elles 

 " trouvent à vivre comme il faut là où les Ayrshires dépérissent. 



" En somme, je crois, d'après ce que j'en connais, que les canadiennes sont plus profita- 

 " blés que les Ayrshires pour le cultivateur ordinaire, surtout s'il a en vue la production du 

 " beurre." 



Il y a à Québec une communauté qui gardait autrefois 22 vaches croisées Ayrshires et 

 Durhams. Elle achetait le lait durant cinq mois de l'année. Elle remplace ses vaches par 

 neuf canadienucs et n'achète plus de lait que durant un mois ou deux. Je ne puis vous don* 

 ner le nom de cette communauté, mais je vous montre, M. le Président, la lettre qu'elle m'a 

 écrite et la signature qu il y a au bas. Vous me rendrez le service de déclarer que vous con- 

 naissez cette communauté et que la lettre que je vous montre et que je vais lire vient bien de 

 son gérant. 



Cette communauté m'écrit ce qui suit : " Nous gardons des vaches canadiennes depuis 

 " 1890. Nous en avons 9 ici. Elles ont remplacé des vaches de race mSlée Durham et 

 " Ayrshire dont nous ^'ardions 20 à 22. Les premières recevaient pour nourriture 2 bottes 

 " de fuin par jour et 2 bouettesde 7 à 8 livres chacune (Prix approximatif de cette nourriture 

 " quotidienne : foin 14 cts. ; 14 à 16 Ibs. moulée=14àl6 cts. Total, 28 à 30 cts. par 

 " tête.) Les canadiennes reçoivent actuellement 50 Ibs. d'ensilage, une bouette de 4 Ibs. de 

 " son et 2 Ibs. de tourteau de coton et une demi botte de paille, (coût total de la ration quo- 

 " tidienne, 12 cts.). Quelques unes des premières donnaient à peu près 25 à 30 livres de 

 " lait par jour, l'espace d'un mois après le vêlage, mais ellea diminuaient très rapidement et 

 " nous étions cinq mois sans les traire, l'hiver. Les canadiennes ont donné 22, 25 et 30 Ibs. 

 " dans la saison d'été; actuellement quelqueb unes en donnent encore 12 à 15 Ibs par jour. 

 " Elles n'ont été qu'un mois sans donner de Uit. Jo me permets d'ajouter que 18 à 20 Ibs. 

 '' de lait des vaches canadiennos ont donné 1 Ib. de beurre tandis qu'il en faut 25 Ibs. des 

 " autres." 



M. Bourassa de Monte Bello, un éleveur d'Ayrshire pur sang, à qui j'ai conseillé d'ache- 

 ter des vaches canadiennes, m'écrit comme suit : " Il me aérait impossible de vous donner 

 " avant quelques mois une réponse exacte sur la valeur respective de mes vaches Ayrshire et 

 *' canadiennes, n'ayant pas encore commencé à peser leur lait séparément. Comme observa- 

 " tion générale, voici ce que j'ai constaté : La vache Ayrshire donne plus de lait après le 

 " vêlage ; le lait de la canadienne est probablement un peu plus riche. La canadienne de- 



