l'abattage du BÈT/ XL ET L'EXPORTATION DE LA VIANDE. 



tain poiot. NourrisiwDB donc bien notre vache, logvons-la otiaudemcnt et elle nous revaudra 

 tout cela avec usure. 



Je coDBeillerai vivement au cultivateur de Romer du trèfle, do suivre un bon aMtolement, 

 de cultiver du niais (bléd'Inde) et de construire un silo. 



(Traduit de l'anglais.) ' 



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L Abattage du Bétail et l 'Exportation de la Viande. 



PAR M. E. NORMAND, M. P. P. 



Monsieur le Président, 



Messieurs, 



Je dois vous avouer que ce n'est pas sans une forte hdsitation que j'ai accepte l'invita- 

 tion de l'Honorable Commissaire de l'AgriouLturo, et il me faut l'admettre, j'éprouve encore 

 en ce moment un grand malaise, parceque la tdcho qu'il m'a donnée est remplie de difficultés. 



" Vous allez être invité, me dit- il, à exposer le projet que vous entretcncE et dont vous 

 avez tant à cœur la réalisation, vous voudre" donc bien nous préj arer une conférence." 



C'est, en un trait de plume, exiger un ti. ail énorme qui entraine une étude des ques- 

 tions les plus vitales pour le cultivateur et dont la eolutio'^ a quelquefois arrêté les meilleures 

 autorités dans l'espèce. 



Il a fallu l'intérêt que je porte à notre Province et particulièrement à la ville que j'ai 

 l'honneur de représenter dans la Législature, et la conviction intime que l'exécution de ce 

 projet devra nécessairement rapporter des bénéfices à ceux qui y placeront leurs capitaux, 

 poui me décider à accepter l'honneur que m'a fait Monsieur le Commissaire en m'invitant à 

 venir vous parler d'abattoirs. 



C'est vous dire que je compte beaucoup sur votre indulgence, car je n'ai pas ia préten-, 

 tien de vous présenter la solution définitive ^ questions dont je vais parler. C'est plutôt 

 des observations que je vais vous soumettre da^s l'espoir que vous voudrez bien les discuter 

 et nous faire, à votre tour, les remarques que vou's inspireront votre savoir et votre expérien- 

 ce. D'avance je vous exprime ma plus sincère gratitude. 



L'étude de la question des abattoir? peut et doit se faire au doublt point de vue des 

 avantages incalculables qu'une entreprise de ce genre doit rapporter à la clab:?e agricole et à 

 l'industrie proprement dite, titre sous lequel on pourra faire entrer l'examen de divers autres 

 sujets qui ont aussi leur importance. 



Il est incontestable que notre population agricole traverse une phase de transformation 

 pour le mieux, — et ce n'était pas sans besoin. Nous en étions rendus à un point déplorable. 

 Le vieux système, qui avait déjà ruiné nombre de terres, allait aussi ruiner la popuktion, 



