l'abattaob du uétail et l'exportation de la viande. 



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Notre ProvincQ pout-oUo produire avec profit ea part d'animaux pour alimenter un mar- 

 ché do ce genre t 



Quoiqu'en aient dit certaines personnef*, j'ai maintenu et je maintiens qu'on peut annu> 

 ollemcnt trouver dans le Dominion 100,000 bêtes à cornes propres à la boucherie. Seulement 

 on épuiserait le marché du surplus de la production et on se irotiverait aux prises avec les 

 exportateurs de bestiaux vivan^^ ; ce qui ferait une bonne aifai pour le producteur qui au- 

 rait ainsi deux marchés au lieu d'un à sa disposition. Maintenant, comme mon but est de 

 traiter cette question au point do vue de la Province de Québec, je vais laiascr do coté la 

 production des autres parties du pays, pour ne m'ocouper que de celle de notre Province. 



Je pose de nouveau la niGme question en la restreignant à notre Province. 



loi se présente un problème dont la solution vous appartient à vous, Messieurs, qui vous 

 occupea tout spéuialement de matières ap^ricoles. ' • 



Pouvons-nous dans la Province de Québec faire de l'élevage et de l'engraissement pour 

 la boucherie uniquement? Pouvons-nous, en faisant de l'élevage pour la laiterie, faire de l'é- 

 levage pour la boucherie ? 



J'attache une grande mportance à la réponse que vous ferez à cette question. 



Autre question : Est-il possible d'obtenir une race plus grosse d'animaux, sans préjudicier 

 aux intérêts de l'industrie laitière ? ■ "ï " 



Je dois cependant vous faire part de la forte impression que j'ai — c'est presque une con- 

 viction, — c'est que des renseignements exacts tt dignes de foi indiquent que la Province de 

 Québec est en état de le faire avec ic concours de l'industrie laitière, même avec nos six mois 

 d'hiver, et cela aveo profit, bien entendu. 



Ainsi, dans les Townships de l'Est seuls, il y avait en mars 1890 au-delà de 200,000 

 bêtes à cornes, dont au moins dix pour cent étaient propres à la boucherie, ce qui représente 

 20,000 têtes de bétail dans cette seule région. Et détail qu'on ifrnore généralement, il a été 

 exporté des Townships aux Etats d-j l'Est en 1888-1889 près de 15,000 bestiaux. Les rap- 

 ports des douanes et des chemins de fer n'en font aucune mention, pour l'exoellcnte raison 

 que ces animaux past-aient la ligne en troupeaux. 



J'ai ici un rapport fait par un agent spécialement envoyé dans les Townships en mars 

 1890 dans le but d'obtenir des détails sur la question du bétail. Il contient des informations 

 exactes données sous leur signature par des personnes qui faisaient ce commerce. J'ai ici le 

 rapport de l'employé qui a fait le relevé en question et vous pourrez le consulter si vous le 

 désirez. 



J'en conclus donc, quant à l'article du bétail, que la Province de Québec peut faire Té- 

 levage nécessaire pour alimenter une industrie consommant annuellement 50,000 têtes. 



Maintenant cet élevage doit-il se faire au point de vue de la boucherie uniquement ou 

 au point de vue do la boucherie et de l'industrie laitière collectivement ? A vous do résoudre 

 cette question : ce qui entraine l'étude du Silo, le soin des pâturages, le genre de culture au- 

 quel on doit soumettre la terre et autres questions fondamentales en ce qui couccmc l'indus- 

 trie générale do l'élevage. 



On me dira peut-être que la qualité de notre bétail ne peut pas servir aux fins d'à- 



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