l'abattage du bétail et l'exportation de la viande. 



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aurons fait ud pas ooDsidérable, parce que nous aurons encore un produit qui se vendra à un 

 prix très-élevé et occupant la première place bur le marché britanaique. Ce que je viens do 

 dire des œufs s'applique à la volaille. 



Qu'est-ce que le commerce de ces petits articles peut représenter pour chaque comté ? 

 La question n'a pas encore été a!=6ez étudiée pour pouvoir donner une réponse quelque peu 

 approximative. Dans tous lee cas, ce nouveau commerce ne peut pas produire d'autre résul- 

 tat qu'une augmentation très-considérable dans le prix de ces produits, et c'est encore le culti- 

 vateur qui en bénéficie. 



' ' Voilà donc la question en résumé, traitée au point de vue agricole : voilà les avantages 

 qu'elle rapporte au cultivateur, c'est à dire : 



Pour 50,000 bêtes à cornes ^28,109.00 par comté, -. 



" 100,000 moutons 4,686.00 " V '' 



" 100,000 cochons 23,430.00 " ,. 



Ce qui fait un mont» nt total de $56,226.00 par comté. 



,Et pour la province $3,593,464.00, sans parler des veaux et des petits produits de 

 la ferme. 



Mais, messieurs, il ne faut pas vous faire une idée de ce que seront les abattoirs de 

 Trois-Rivières par les chiflres que je viens de vous donner. J'ai voulu restreindre le cadre, 

 plutôt pour faire saisir et comprendre l'esprit de l'entreprise que pour dire ce qu'elle sera 

 véritablement. " . 



Nous ne devons pas nous contenter de 50,000 bêtes à cornes et des autres quantités que 

 j'ai mentionnées. Nous avons un projet plus cons^idérable, mais j'ai voulu tout simplement 

 essayer d'exposer ce que l'entreprise serait pour la province seule. Ainsi la Compagnie, bien 

 qu'elle soit encore à se former, a cependant une offre d'une grande maison d'Angleterre qui 

 s'engage à elle seule à prendre la viande de cent mille bêtes à cornes par année pendant cinq 

 ans ; à prendre et à recevoir tout le lard qu'on pourra lui envoyer, et tous les petits produits 

 de la forme qu'on sera en état de lui faire parvenir. Vous voyez, messieurs, il n'y a pas de 

 restriccions, tout, tout ce qu'on pourra produire. De ce côté là, il n'y a pas d'inquiétude à 

 avoir, les abattoirs ayant un débouché pour ainsi dire illimité offrent à leur tour au produc- 

 teur canadien un marché de la même nature. 



Laissez-moi vous donner une idée de ce qu'a été cette industrie à Chicago dans le cours 

 de 1 année dernière. v 



. Tl est arrivé dans les parcs à bestiaux de la métropole de l'ouest : 



. .-V , ^ . . Bêtes à cornes 3,669.226 



Veaux 197,718 



Cochons 7,726,080 



Moutons 2,146,163 



Chevaux 87,013 



