nI/ 



i\ 



mentation égale et le degré de chaleur convenable. Dans 

 cet intervalle, si le temps était à la pluie, il faudrait protéger 

 le tas soit en le recouvrant de paille ou autrement, parce que 

 trop d'eau en amortirait la chaleur. Aussitôt que le feu du 

 fumier et la principale évaporation seront passés, il faudra 

 choisir un endioit abrité pour faire la couche (une cave ou 

 remise conviendra bien). Celle-ci devra avoir cinq pieds de 



largeur sur une longueur pro- 

 portionnée à la quantité des 

 champignons qu'on voudra cul- 

 tiver. Il faudra creuser d a-peu 

 près six pouces l'espace que 

 la couche devra occuper ; la 

 terre pourra être placée au côté 

 d'une manière régulière, et 

 pourra servir à recouvrir la cou- 

 che, pourvu qu'elle soit d'excel- 

 lente qualité. Dans l'endroit 

 FiG. 91. Champignons. creusé, il faudra placer à peu 

 près quatre pouces de bonne litière très-longue, qui devra 

 servir de base à la couche ; recouvrez ensuite cette litière de 

 fumier préparé, par lits réguliers sur toute la surface, foulez-le 

 avec le dos de la fourche, et rétrécissez graduellement les cotés 

 jusqu'à la hauteur de cinq pieds, quand le tas devra être aussi 

 étroit que le serait le haut du comble d'une bâtisse. On devra le 

 laisser une dizaine de jours dans cet état, ou même quinze jours, 

 pendant lesquels on constatera le degré de chaleur au- centre 

 de la couche, et quand elle paraîtra modérée, on pourra y pla- 

 cer le blanc de champignon. Si celui-ci est en brique, il fau- 

 dra le casser en petits morceaux d'un pouce et demi à deux 

 pouces carrés, et on le sèmera, en commençant à six pouces 

 du bas de la couche, en lignes espacées de huit pouces en tous 

 sens. Il vaut mieux relever le fumier de quelques pouces 

 d'une main, semer et recouvrir de l'autre. Quand la cou- 

 che aura été semée, si la chaleur de la couche est uniforme 

 partout, on pourra le recouvrir de terre. La surface ayant été 

 aplanie avec le dos d'une bêche,on la recouvrira de deux pouces 

 de terreau qui devra être foulé également ; et quand cette 

 opération sera terminée, recouvrez la couche de douze pouces 

 de bonne paille d'orge ou de blé ; puis, "" ' ^ — " - "-- 



si la couche est à l'ex- 





/ÎN 



