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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



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pays. On verra plus loin commont en tirer [)Mrti pour 

 l'agriculturo. 



248. L'azote. — A l'état pur, Va::ote est un gaz qui forme 

 une partie esnentielle do l'air. On le retrouve à. l'état com- 

 posé, dans toutes les matières en pourriture ou suscep- 

 tibles de pourrir. 11 forme une partie essentielle do la 

 nourriture des hommes et des animaux. Sans a~ote, il n'y 

 a pas de récoltes possibles. On peut dire que c'est l'engruis 

 par excellence. Mais c'est aussi l'engrais le plus difficile 

 à conserver, et c'est celui qui coûte le plus cher, lorsqu'il 

 faut se le procurer. L'azote est entraîné par la chaleur, 

 par l'air et par l'eau, et se perd en très grande partie dans 

 la plupart de nos fermes, faute de connaître et do prati- 

 quer les moyens propres à le conserver. Les cultivaieurs 

 reconnaîtront l'azote à l'odeur d'ammoniaque, ou de corne 

 de cerf, qui s'échappe du fumier de cheval eu fermen- 

 tation. Bien que l'azote soit indispensable aux récoltes, 

 il n'en faut pas donner en excès. C'est l'excès d'azote 

 qui fait poussser les grains (céréales) en orgueil, verser les 

 récoltes et les emi)êchent dans ce cas de donner \m plein 

 rendement. 



249. L'acide phosphorique. — Cette matière forme en 

 grande partie les os des hommes et des animaux. Elle 

 est indispensable à toutes les récoltes. Presque toutes nos 

 terres cultivées en manquent, en ce sens qu'elles n'en 

 peuvent pas fournir suffisamment aux plantes en crois- 

 sance. En général, nos récoltes en souffrent, à tel point 

 qu'elles ne donnent pas la moitié de ce que cet engrais bien 

 appliqué leur ferait donner. A tout prendre, ce sont les 

 os moulus, qui nous offrent jusqu'ici dans notre province 

 l'acide phosphorique au meilleur marché. On l'obtient 

 cependant à des prix acceptables, sous forme de superphos- 



