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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



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grains, les fourrages verts, les fèves, les plantes-racines^ 

 et les légumineuses, comme pois, fèves, vesces, lentilles, 

 trèfles, qu'il importe bef^ucoup de distinguer, comme nous 

 allons le voir bientôt. 



663. Principes fertilisants enlevés par arpent. — Le 

 tableau indique de plus la quantité ' > matières fertilisantes 

 enlevées par ces différentes récoltes. Cette questioii est 

 d'une grande importance, puisque le cultivateur qui vend 

 ses récoltes en nature, foin, grain, légumes, etc., vend en 

 même temps la fertilité que ces récoltes rapporteraient à 

 la terre, si elles étaient transformées en produits animaux. 

 Nous n'en donnons qu'un exemple, mais il est frappant : 

 il faut faire consommer bien des fourrages pour produire 

 2000 Ibs de beurre. Or le cultivateur, qui vend ainsi le 

 produit de 12 à 15 vaches, sous forme de beurre, ne vend 

 qu'un centième environ de la fertilité contenue dans lu 

 nourntui i de ses vaches. On comprend par là pourquoi 

 les terres, où toutes ie^• récoltes, à peu jirès, se transforment 

 en beurre, maintiennent leur fertilité et pourquoi celles» 

 d'où le foin s'exporte d'année en année, s'appauvrissent. 



664. Bons effets des légumineuses. — L'engrais qui 

 coûte le plus cher est l'azote. Toutes les récoltes en 

 contiennent des quantités considérables. Aussi est-il i)ro 

 videntiel, que les légumineuses n'enlèvent point l'azote de 

 la terre ; mais qu'ai* contraire, elles en donnent, et en 

 quantité considérable, comme on le verra dans le môme 

 tableau. Or le sulfate d'ammoniaque coûte environ 3 cents 

 la Ib. Une récolte de pois, do 17 minots, qui ne demande 

 pas d'azote à la terre, peut lui en rendre par sa consom- 

 mation au moins 64 Ibs, ou l'équivalent de 320 Ibs de 

 sulfate d'ammoniaque, valant $9.60, et lui en laisse dans 

 ses racines une quantité beaucoup plus grande que celles-ci 

 ont puisée dans l'atmosphère. Il serait trop long d'expli- 



