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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



CHAPITEE XXIII 



ESPECE BOVINE. 





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683. Races bovines. — L'espèce bovine se subdivise en 

 plusieurs races suivant l'aptitude spéciale à ])roduiro : 

 lo do la viande ; 2o du lait ; 3o du beurre ; 4o du travail, 

 60 et même plusieurs de ces choses à la fois. 



Fig. 158. — Taureau Shorlhorn. 



684. Chaque pays a ses races spéciales. — Il est utile 

 de noter que, dans tous les pays bien cultivés, on a déve- 

 loppé des races et des sous-races qui conviennent tout 

 particulièrement au climat, aux marchés et en général 

 aux besoins du pays. L'Angleterre, l'Irlande, l'Ecosse, 



