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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



V 



d'une qualité bien moins rieho que celui produit par les 

 autres races laitières en vogue au pays. La race Jersey 

 se distingue par la qualit(1 et la quantité de son lait ; la 

 Guerncsey, autre race des îles anglo-normandes, vient 

 après la Jersey comme productrice d'excellent lait, en 

 abondance ; puis viennent les Devons, pour la richesse, les 

 Ayrshires pour l'abondance avec richesse moyenne, et enfin, 

 les vaches Hollandaises ou Jiohtein qui se distinguent ]iar 

 leur grosseur d'abord (elles pèsent jus([u'i\ IGOO ou 1*700 

 Ibs), puis par une grande abonda Jice d'un lait généralement 

 très pauvre. 



Fig. 164. — Vache canadienne. 



687. Canadiennes et Jersey-Canadiennes. — La Société 

 d'industrie laitière de la province de Québec a le mérite 

 d'avoir fait reconnaître, par des prix spéciaux offerts aux 

 meilleures laitières, les qiuilités tout à fait remarquables 

 que possèdent les descendants des bestiaux importés de 

 France dès la fondation de la colonie française. Des essais 

 suivis pendant plusieurs années sur un troupeau considé- 



