WV-^i 



MANUEL d'agriculture. 



279 



rable, i\ l'hôpital du Sacré-Cœur à Québec, ont démontré à. 

 l'évidence que les vaches canadiennes et Jersey-canadiennes 

 peuvent être classées parmi les meilleures laitières du 

 monde entier, tant pour la quantité que pour la qualité 

 du lait ]»roduit ; elles ont de plus l'avantage d'une grande 

 rusticité. Ces résultats i\ doivent surprendre poi-sonne, 



Fig. 165. — Taureau Jersoy. (! ) 



parce que les vaches laitières, envoyées de France au 

 Canada avec nos premiers colons, avaient été choisies 

 ])armi les meilleures et les plus rustiques. Il importe 

 donc de renouveler le plus possible ces essais et démons- 

 trations, do manière à faire connaître à l'étranger la valeur 

 réelle de ce que nous possédons dans le pays, et aussi do 

 perfectionner ces races autant qu'elles en sont susceptibles. 



(I) Lo Jersey canadien ressemble tellement au Jersey pur sang 

 (Je premier choix qu'il est inutile d'en donner une gravure spéciale. 

 La seule dilTérence, c'est qu'en général les Jersey-canadiens sont 

 beaucoup plus rustiques, bien (juc tout aussi beaux de forme. 



