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CHAPITRE XXV 



ESPECE PORCINE 



709. Races porcines ; Subdivisions. — Les Anglaln, qui 

 fournissent au monde entier la plupart des races améliorées 

 les plus recherchécM, subdivisent aujourd'hui les races por- 

 cines anglaises en grandes, moyennes et i^etites, blanches 

 ou noires; plus le Tamworth qui est rougefitre, avec taches 

 foncées sur la peau, et plutôt grand que moyen. Cette sub- 

 division est devenue nécessaire par le fait de croisements 



Fig. 182. — Moyennes races. 



nombreux entre les sujets les plus vigoureux des diverses- 

 espèces les i)lus précieuses, en vue de fortifier la santé et de 

 tixer davantage les caractères les plus recherché.s. savoir : 

 précocité chez les uns, (petites races) — abondance de 

 viande plutôt maigre que grasse (grandes races), — et 

 caractères moyens entre les deux (races moyennes). Nos 





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