MANUEL D AdRICULTURE. 



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décomposés par lo sang. Enfin, dans la viande do boii- 

 chorie. la graisHe est IV-lément qui donne le ])his de valeur 

 au produit. 



)I0. Les principes minéraux sont également indis])en- 

 sables au maintien de la santé et de la vie de l'aniinai, et 

 si l'un de ces principes venait à jnanquer complètement, 

 l'animal mourrait en quelques semaines. Les principes 

 minéraux les plus nécessaires sont les j>J(Osph(ttt'S, le 

 <(irhonate de chaux (chaux éteinte) qid donnent la force 

 aux os, le fer qui purifie lo sang, ot les sels de cuisine et 

 <le potasse qui aident à la digestion et au bon fonction- 

 nement des organes du corps. Ces divers i>rincipes se 

 retrouvent à l'état plus ou moins soluble dans l'eau cou- 

 rante et dans les fourrages. Il arrive cependant que 

 certaines terres et par suite leui-s récoltes en manquent. 

 et alors l'animal s'affaiblit et dépérit. De là l'imj^ortance 

 de donner à la terre des phosphates, de la chaux et de 

 la ]>otasse, et, directement aux animaux, un ])eu de sel 

 de ciùsine. 



811. Le calcul des rations ne peut être établi, d'une 

 manière rationnelle et complète, que depuis les études 

 ajiprofondies faites récemment par des sociétés savantes 

 et notamment jiar la société des agnculteurs de France. 

 Ces études sont admirablement résumées dans le livre de 

 Jules Crevât, " Alimentation rationnelle du bétail,'' sur 

 lequel nous nous sommes entièrement appuyé dans ce 

 chapitre. Nous donnons dans les articles suivants les 

 règles exactes sur lesquelles los rations doivent être 

 basées. Mais en général on se servira avec fruit des 

 tableaux, article 802 et Appendice II. 



812. Fourrages équivalents. — Tous les auteurs avant 

 Jules Crevât ont ]^ublié des tables donnant de prétendues 



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