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LIVRE DH.S CEIUTES AdRICOLEH. 



aplutiH.sage, huchage, qui, en multipliant los surfacen doH 

 alimentH, multi])lie aunni les moyens d'action des dissol- 

 vants ; 



" b. 2o. Par la cuissoîi, qui agit surtout sur la fécule et 

 'a colhilose qu'elle prédispose à se transformer en glucose 

 eu les désagrégeant, et, par suite, sur les matières pro- 

 téiques qui sont emprisonnées dans les cellules ; donc, 

 utilité des bouillies, soujies, pains, etc. ; 



'• e. 'do. Tiw hi fi'nnentatioji, qui est un commencement 

 de transformation en substances solubles et peut s'appli- 

 quer avantageusement aux fourrages secs, pailles, foins, 

 farineux, et aux fourrages verts, pulpes, racines, con- 

 servés en fosses ou silos ; 



" (/. 4o. Par la macérai ion, dans l'eau froide ou chaude, 

 qui ramollit les substances trop dures, facilite leur mas- 

 tication et leur pénétration par les sucs digestifs ; on 

 l'emploie surtout pour les grains (fèves, pois, mais) et les 

 tourteaux oléagineux ; 



" e. 5o. Par la (jennination, qui ramollit les grains et 

 transforme les substances protéiqucs en albuMiine plus 

 digestible, les substances féculentes en glucose soluble ; 

 c'est ainsi qu'on fait germer l'orge principalement pour 

 la transformer en malt très profitable aux animaux d'éle- 

 vage ou d'engrais ; 



"/. 60. Par une relation nutritive convenable, c'est-à-dire 

 une proportion de chaque classe de princi[)es alimentaires 

 exactement appropriés aux exigences de l'entretien et de 

 la production, et présentant néanmoins entre eux des 

 raj^ports ^yens et uniformes autant que possible pour 

 le même animal, de telle sorte qu'il ne man([ue jutnais 

 de chaque nature de sucs digestifs pour dissoudre chaque 



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