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LIVRE DES CERCLES AdRICOLES. 



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dont l'aptitudo spéciale est fortonieiit uecentiiuo : racos do 

 travail rajjido ou lent ; races à lait de production tivs 

 abondante et ]»auvre, ou itlus riche et moins abondante, 

 ou de production nioyenne en richesse et en abondance. 

 ])e même pour la i)roduction de la viande, de la laine, do 

 la graihfse, etc. Appliquons maintenant ces règles à la pro- 

 duction du lait. 



876. Production du lait. — Tout laitier intelligent drijt 

 nouri'ir ses vaches de fayon à en tirer le plus grand 

 profit possible, et cela de mois en mois et d'année on 

 année. Maintenant que l'industrie laitière est en mesure 

 de payer le lait d'après sa richesse, il importe d'obtenir, 

 par an et par vache, le i)lus grand rendement en lait riche, 

 tout en déjjcnsant j)roportionnellement le moins possible 

 en nourriture et en soins. 



877. Excellentes laitières. — Les praticiens les jilus 

 distinguos admettent qu'une vache est excellente, si ello 

 donne par an une quantité de lait égale à dix fois son 

 propre poids. On mentionne des rendements égaux à 

 treize fois le poids vif, et même plus : mais ce sont là do 

 rares exceptions. Il est bien reconnu que l'on ne doit pas 

 attendre de troupeaux entiers, des rendements aussi élevés ; 

 certaines vaches n'auront pas vêlé, d'autres auront été 

 malades dans le cours de l'année, etc. 



878. Rendements extraordinaires. — Les éleveurs de 

 grand renom cherchent souvent à obtenir, à quelque prix 

 que ce soit, des rendements extraordinaires en lait ou en 

 beurre. Ces exploits sont très utiles en vue des grands 

 concours établis afin de comparer la puissance respective 

 de production de certaines familles ou de certaines races. 

 Ils ont peu d'intérêt pratique pour la classe moyenne de 



