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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



890rt. Le prix de revient du lait est diffieiUî à calculer 

 d'une manière exacte. Dans la pratique, il suffira dv 

 constater la valeur en grani^'.' de la nourriture dt'penséo, 

 et d'en déduire le prix obtenu du lait. S'il y a compen- 

 sation et économie des fumiers, on peut être assuré qu'il 

 y a ])rofit réel et considérable à garder des vaches à lait. 

 Dans certains ])a}'s aici'ieoles fort avancés, on produit 

 d'abondantes récoltes fourragères, même à perte, dans le 

 but spécial d'obtenir, par leur consommation, les fumiers 

 dont la terre a besoin pour assurer de bonnes récoltes. 



CKAPITRE XXXir 



PRODUCTION DE LA VIANDE.-ENGRAISSEMENT 



DES PORCS. 



891. Diverses productions comparées. — Le tableau qui 

 suit uontre ce qu'une tonne de foin (ou l'équivalent) 

 doit produire dans de bonnes conditions moyennes de Ibs. 

 de lait, ou de croissance chez les animaux, ou de viande 

 grasse d'animaux jeunes ou adultes ; et de plus, ce que 

 coûtent ces produits à raison de $8.00 la tonne do foiiL 

 Ces chiffrcL- fort intéressants démontrent que l'engraisse- 

 ment d'animaux adultes coûte beaucoup plus cher toutes 

 choses égales d'ailleurs, c^do celui de jeunes animaux, et 

 quelle importance il y a de produire ou d'acheter les 

 fourrages à la fois les plus riches et les moins coûteux 

 possibles. 



