MANUEL D AORICULTl'RE. 



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illimitées. Yoilù donc un nouveau nuirché qui vient de 

 nous être ouvert, et qui i»roniet d'être encore plus profi- 

 table que celui du fromage et du beurre. Or, ces deux 

 industries se complètent ])ar l'engraissement économique 

 des porcs ; et nous ne craignons pas d'affirmer que la 

 fortune attend ceux qiù sauront tirer de ces industries 

 réunies tous les bénéfices qu'elles donneront sûrement 

 aux cultivateurs intelligents, actifs, et assez entreprenants 

 pour en bénéficier largement. 



896. Engraissement des porcs. — Les conditions les plus 

 liivorables à l'engraissement des porcs sont les suivantes : 

 lo température constante et convenable, ni trop chaude 

 ni trop froide; 2o propreté complète dans les souilles; 

 3o tranquillité et confort des animaux ; 4o choix et pré- 

 paration des sujets à engraisser; 5o alimentation riche, 

 •-^^ jndante. variée, de très facile digestion et à des heures 

 t(/..juurs régulières, donnée sans excès de manière à con- 

 server l'appétit et à ne rien gaspiller. Il faut tuer l'aninuil 

 aussitôt qu'il cesse d'engraisser avec profit. 



897. La souille doit être construite de manière à empê- 

 cher le froid, l'humidité, ou la trop grande chaleur de 

 nuire au déveloj)])ement ou à l'engraissement des porcs. 

 Au froid l'animal consomme en pure perte une partie 

 notable de sa nournture. laquelle aurait pu contribuer à la 

 production de la viande ou de la graisse, si le porc eût été 

 mieux protégé. L'humidité est encore pire que le froid, 

 puisque non-seulement elle refroidit l'animal, mais que de 

 l)his elle est une cause constante de malaise et même de 

 diverses nuiladies. Si au contraire, la chaleur est exces- 

 sive, l'animal fatigue, transpire, i)erd l'appétit et, s'il est 

 dt'jà gras, soutfre quelquefois juscju'au point d'étouffer 

 dans sa graisse. La meilleure température pour le porc 



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