MANUEL P AGRICULT[-HE. 



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(le rheiir*' du n'))as ot du méncuje duns lu souille, pour 

 ouvrir jtortcH et feiirtrcH, arin do fairo entrer le plu.s pos- 

 sible l'air fraJH et le soleil, et do l'assainir convenablement. 

 Il faudra rgalement munir la souille de bonnes feurtres 

 et de contrcivents, de manière à faire l'obscurité, au besoin, 

 tout en admettant l'air pur tant le jour que la nuit. On 

 assurera davantage le confort des animaux à l'engrais en 

 leur donnant tous les jours quelques tourl)es fraîches, 

 ou conservées en tas, à l'abri du mauvais temps, pour 

 la saison d'hiver. Les porcs enfermés ('évoreront ces 

 tourbes avec avidité, et elles aideront grand.nnent leur 

 digestion. La terre qui s'en détachtu'a servira à assécher 

 les ])laneliers et à, absorber les odeurs qui autrement s'y 

 fixeraient. 



901. Le choix des sujets et leur ])réparation à un 

 engraissement économique est (T'uie grande importance. 

 Il importe d'assurer aux jeunes gorets une santé parfaite 

 et beaucoup de vigueur, afin de les rendre capables do 

 mieux digérer la nourriture riche et abondante qui sera 

 nécessaire à leui" engraissement, et aussi, de maintenir 

 leur santé ])endant les queUpies semaines do réclusion 

 absolue, à l'étroit, dans la porcherie, qu'il leur faudra 

 subir, en vue d'économiser le plus ])ossible la nourriture, 

 el d'augmenter la qualité de la viande de boucherie. Il 

 est fort désirable que les mères et leurs ])etits soient tenus 

 dehors dans un bon enclos, où ils trouveront <[uelquo 

 nourriture, de l'eau pure, un bon abri, et une litière 

 ^ùehe et abondante. On ])Ourra ainsi, au mo3'en d'une 

 nourriture économique, les ])Ousser en chair le plus ])Os- 

 sible, sans chercher cependant à les engraisser, ju.squ'au 

 temps de l'engi'aissement final. Il est dém<mti'é que, 

 toutes choses égales d'ailleurs, ])lus l'animal engraisse 



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