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LIVRE DES CERCLES AGRICOLES. 



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cheval sur un manège, il est facile d'écrémer parfaitemeiii 

 500 à "50 Ibs. (le lait à l'heuro. TJii gros chien pesant 

 environ 200 Ibs. i)ciit sur un ju'tit moteur actionner une 

 écrémeuse centrifuge d'une cai>acité de 350 Ibs. ù l'heure. 



Fig. 195. — Centrifuge à bras ou à faible moteur. 



920. Les épémeuses profondes doivent être d'un 

 faible diamètre, afin que l'eau froide agisse rapidement 

 sur la crème et la fasse monter. Les meilleures •X notre 

 avis îsont ovales ; elles doivent avoir 22 pouces de 



