MANUEI, D AORICULTIRE. 



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 iou lU'sant 

 ioniicr une 

 . à rhoure 



kteur. 



|t etro d'un 

 rapidenuMit 

 lires à notre 

 poucea d'-' 



hauteur. 20 ]>ouccs sur leur ])lu9 grande longueur et 

 ,") pouces (le lari^eur. On U's place dans une boîte 

 ('tanche que Ton remi)lit 

 (i\'au glacc^e. ( )n trouve 

 maintenant sur le marché 

 des crémeuses <le divers 

 modèles, munies de robi- 

 m>ts au bas ]iour faire 

 écouler le lait et la crème. 

 Nous r^éféroiis celles in- 

 ventées par Svvartz et qui 

 lié sont p;is brevetées (pa- 

 tentées). Rlles n'ont ]Joint 

 de robinet à briser et re- K 



froidissent rapidement le ^^^^^^^^^^^ff^^^^ 

 lait et la crème. Fi^'. l'JG.— Crémeuse Swarlz. 



921. Les bassins ouverts, en terre cuite ou en ferblanc, 

 donnent satislaction dans une laiterie convenaldement 

 ventilée et éclairée, et maintenue à une temjiérature 

 fraiche. nuus éi^ale, d'environ 60° Fahr. La i^rande diffi- 

 eidté dans notre climat est de s'assurer une tcm])érature 

 toujours égale et un appartement toujours sain, où le lait 

 ne soit ex}>osé à aucune moisissure, et où il puisse crémer 

 complètement. 



922, Supériorité des centrifuges.— il est démontré à 

 ri'vidence que récrémeuse centrifuge donne un écrémage 

 bien supérieur à tout autre système et que dans le cours 

 de l'année cette augmentation 'de rendement produit du 

 quart au tiers plus de beurre, avec une même quantité de 

 lait. On voit par là combien il importe do s'organiser, 

 dans chacune des paroisses du pays, de numière à écrémer 

 le lait à la centrifuge et d'en tirer tout le beurre qu'il 

 peut donner. 



