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939. Le fromage so fuit généralement on fabrique. Ce- 

 pendant quelquoH familles en eonl'octionnent do différents 

 genres, selon les besoins do leur localité. Ces industries 

 demandent des connaissances six'ciales t un véritable 

 apprentissage. Elles sont en général fort peu connues dans 

 notre province. Nous no saurions entrer ici dans aucun 

 détail utile. Nous devons cc}»endant exprimer l'espoir que, 

 tôt ou tard, nos écoles d'agriculture enseigneront la fabri- 

 cation de petits fromages de luxe, qui trouveraient certai- 

 nement un débit assuré, si la fabrication en était parfaite 

 et proportionnée aux besoins de nos marchés locaux. 



CHAPITRE XXXIV 



AUTRES INDUSTRIES AGRICOLES. 



940. Industries diverses. — Dans les chapitres qui pré- 

 cèdent, nous avons donné des renseignements utiles à la 

 généralité des cultivateurs. Il no faut pas attendre davan- 

 tage d'un manuel d'agriculture^ autrement un volume, 

 même considérable, ne suffirait plus ; il en faudrait toute 

 une série. Nous ne ferons donc que mentionner ici cer- 

 taines industries d'une importance considérable et qui 

 méritent d'être mieux connues. Le Journal d'Agriculture 

 a pour mission de donner à chacune délies le développe- 

 ment que leur intérêt comporte. Voici l'énumération de 

 telles qui nous paraissent les plus importantes : lo. Irri- 

 gation des prairies et des jardins ; 2o. Horticulture maraî- 

 t'hère et fruitière ; 3o. Améliorations spéciales du sol par 

 le mouton, le niarnage ; 4o. Cultures industrielles, etc. ; 

 ôo. Sylviculture ; Go. Apiculture. 



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