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TABLE DES MATIERES. 



CHAPITEE XXXIII. pp. 38^405. 



Beurre et fromage, — Glacières, — 905. Fabriques ; 

 900. Beurreries ou fromageries ; 907. Fabriques paroissiales ; 

 908. Fabriques mal montées ; 909. Transport du lait par 

 contrat; 910. Bons soins du lait; 911. Propreté exquise; 

 912. Aérer le lait ; 913. Soins dos vaisseaux ; 914, Bien traire 

 les vaches; 915, Utilisation du petit lait ; 916. Conservation 

 du lait écrémé et du petit-lait, 917, Fabrication domestique 

 du beurre; 918. Ecrémage; 919. La centrifugea bras (fig. 195) ; 

 920, Les crémeuses profondes (fig. 196) ; 921. Les bassins 

 ouverts (fig. 197) ; Q?'). Supériorité des centrifuges ; 923, Pré- 

 paration de la crème ; 924. Barattage ; 925. Aérer pendant le 

 barattage ; 926. Quand cesser le barattage ; 927. Lavage à la 

 saumure ; 928, Sel propre et pur ; 929, Coloration du beurre ; 

 930. Malaxeur (fig. 19'j) ; 931. Conservation du beurre en 

 grain ; 932. Soins des ustensiles en bois ; 933. Empaque- 

 tage ; 934. Papier parchemin; 935. Emploi du thermomètre ; 

 936. Conservation du beurre en tinette ; 937. Glacières (fig, 200 

 et 201); 938, Construction; 939. Le fromage. 



CHAPITEE XXXIY. pp. 405-408. 



Autres industries agricoles, — 940. Industries diverses; 

 941. L'irrigation des prairies; 942. Irrigation des jardins; 

 1)43. L'horticulture maraîchère et fruitière ; 944, Amélioration 

 de certains sols; 945. Cultures industrielles; 946. La sylvi- 

 culture ; 947. L'apiculture. 



CHAPITEE XXXV. pp. 408-417. 



Habitation et dépendance,— dï8. La maison du cultiva- 

 teur; 949. La santé ; 950. Drainer les caves ; 951. Lumière et 

 aération; 952 ^'^entilation ; 953. Prise d'air; 954. La cuisine; 



