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Engrais le plus en usage à la Trappe : lait de 



, beurre et de fromage, déchets de cuisine, moulée, cuite 



en hiver. On n'emploie pas de nourriture sûre : le pore 



nourri aux aliments aigres consomme plus et produit 



moins qu'avec de la nourriture douce. 



— Il y a un grand avantage à avoir des cochons de 

 race pure. Une expérience faite à la Trappe a démon- 

 tré qu'avec deux mois de nourriture de plus, les cochons 

 indigènes ont donné un rendement encore fort infé- 

 rieur à celui des porcs de race. 



— L'engraissement d'hiver ou d'été peut se faire 

 avec les mêmes ingrédients et avec un succès égal^ 

 pourvu qu'il fasse suffis-amment chaud dans la porche- 

 rie. Cette précaution observée, l'engraissement est mê- 

 me plus facile l'hiver. 



— Dans le cas de femelles qui vont mettre bas on 

 a soin de soupoudrer leur alimentation, à une poignée 

 par jour, par chaque cinq gallons environ, d'un com- 

 posé à égales parties de cendre, soufre et salpêtre : ^ 

 livre environ. Cela a le bon eflfet de stimuler leur ap- 

 pétit. 



— La moulée de blé-d'inde engraissera plus vite 

 les porcs : mais la moulée d'orge, ave ? le lait, coûte 

 moins cher et donnera un lard plus ferme, moins hui- 

 leux. La moulée ce nois donne le meilleur lard. 



— Pour la production du " bacon, " le cochou 

 *' Yorkshire" semble le plus propice. 



— Un régime de trois mois ou trois mois et demi 

 de durée à l'engrais paie encore ; passée cette limite^ 

 ça ne paie plus. Si le porc profite bien, il conviendra de 

 le conduire au moins jusqu'à deux cents livres pesant. 



