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les affaires et a diminué les achats à longs termes qui 

 valent bien Tusare ; combien de dettes se sont sol- 

 dées, par l'industrie laitiè' e, en bon argent sonnant, sur 

 lequel l'usurier n'a rien eu à tondre. 



5o Enfin, — et c'est au point de vue commercial son 

 plus grand bienfait, — en réduisant les fourrages et les 

 grains de la ferme, volumineux de leur nature, en pro- 

 duits riches sous un pntit volume, — le lait, le beurre 

 •ou la viande, — l'industrie laitière à surmonté l'obsta- 

 cle des longues distances et nous a permis d'aller pren- 

 dre place sur les grands marchés de l'Europe. 



Certains irroduits agricoles paient des frais do 

 transport de 10 à 40 o/o de leur valeur ; tandis que le 

 beurre et le fromage ne paient qu'une minime propor- 

 tion de leur valeur pour se rendre de la fabrique chez 

 le consommateur européen. 



Il ne nous est possible de lutter avantageusement 

 contre les producteurs de l'Europe qu'avec les pro- 

 duits laitiers ou des produits similaires, à cause du 

 coût peu élevé de leur transport. 



De même l'industrie laitière doit être le salut des 

 -endroits en train de se coloniser, parce que le trans- 

 port du beurre et du fromage se fait facilement, même 

 dans les roches des chemins neufs. 



Sans marchés, nous ne pouvons rien ; il est impos- 

 sible d'aller placer notre pays près des grands cen- 

 tres de consommation ; mais il est bien facile d'y en- 

 voyer le beurre, le fromage, le lard, le bacon et les jam- 

 bons, et c'est là une solution qui nous a enrichis et nous 

 enrichira encore. 



■i .■ ■• -jiih. 



