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J'aurais voulu ajouter dt^s notes sur le déve- 

 lopperaeni de la porcherie et de l'exportation de ses pro- 

 duits, mais je suis forcé de me borner aux quelque» 

 renseignements donnés dans les tableaux qui précè- 

 dent. 



Quels sont nos marchés. 



Nous avons à notre disposition le marché local 

 qui consomme environ 100 millions de Ibs. de beurre 

 et 20 millions de Ibs. de fromage ; soit environ 20 Ibs 

 de beurre et environ 4 Ibs de fromasre par tête de popu- 

 lation, d'après l'estimation de M. Johnson, le statisti- 

 cien fédéral. 



Pour l'excédant de notre production, il nous faut 

 l'écouler à l'étranger. 



L'étude de ces chiffres démontre à l'évidence l'im- 

 périeuse nécessité pour nous de nous emparer des 

 marchés étrangers qui sont ouverts à nos beurres, à 

 nos fromages et à la viande de porc ; et non-seulement 

 de nous en emparer, mais de faire tous nos efforts et de 

 ne rien négliger pour nous y maintenir. Si nous sa- 

 vons jouer des coudes, il y a place pour nous. Les ta- 

 bleaux précédents démontrent l'immense débouché 

 qu'offre aux plus habiles le marché anglais ; mais en 

 même temps, il nous signalent les accidents et les dé- 

 placements qui s'opèrent au détriment des concurrents 

 les moins aguerris. La place que nous y occupons pour 

 le fromage, ne laisse guère à désirer ; mais nos expor- 

 tations de bfurre y ont été presque nulles, depuis 

 quelques années. 



• Constatons de plus que le Royaume-Uni de la 

 <3^rande-Bretagne est à peu près le seul marché, d'ex- 

 portation présentement ouvert à nos produits laitiers. 



