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longftemps sur le beurrn et le fromage et la viande de 

 porc. Nous pouvons donc compter que le marché de 

 la Grrande-Bretagne nous restera ouvert de longues 

 années. 



L'on peut même espérer qu'il s'ouvrira d'autres 

 débouchés Les pays du Sud, les Antilles, le Brésil, 

 les Indes, peut-être même le Japon ei la Chine, méri- 

 tent qu'on en étudie les besoins. 



2o Nos concurrents peuvent-ils nous chasser de 

 ces marchés étranorers ? 



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Je réponds sans hésiter : oui. 



Nous avons vu notre exportation annuelle de 

 beurre tomber de 19,066,44S Ibs. en 1872, à 1,780.*765 

 Ibs. en 1889. 



Nous avons va l'exportation de fromage des Etats- 

 Unis tomber de 147,905,614 Ibs en 1881 à 8l,3o0,925 

 en 1893. Mais si nous étudions les causes de ces re- 

 vers chez MOUS et nos voi-iiis, il est facile d'appliquer 

 pour l'avenir des moyens de maintenir, de reprendre 

 ou de créer pour les produits de li )tre industrie lai- 

 tière une place honorable et payante. 



Pour garder la faveur du m irché anglais, il faut : 

 lo. améliorer sans cesse la qualité de nos pro duits et 

 2o. les lui livr^'r en parfait état. Et ceci impl ique les 

 obliijations suivantes : 



o 



Pour les cultivateurs, il faut livrer aux fa- 

 briques du lait en parfait état, provenant de vaches 

 bien nourrie^ et bien tenues, ayant, l'été, de bons pa- 

 cages et de bonne eau, l'hiver desétables propres, suf- 

 fisamment chaudes, bien éclairées et bien ventilées, et 

 une meilleure nourriture que par le passé. 



