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pérons que les nôtres n'abandonneront pas la voie où 

 ils sont entrés avant d'avoir rétabli notre commerce 

 de beurre avec l'Angleterre et d'avoir développé celui 

 du bacon et des jambons. 



Ainsi donc pour résumer : fabriquons des produits 

 de première qualité, fromage», beurre, bacon et jam- 

 bons ; portons-les sur le marché dans des conditions 

 parfaites, et l'on ne nous chassera pas du marché anglais 

 et des autres marchés quipoi;rraient s'ouvrir. 



Se Question. — Y a-t-il danger que la production du 

 fromage et du beurre deA^ienne assez considérable 

 pour que, par l'avilissement des prix, nous soyons 

 forcés de réduire notre production sinon de laban- 

 donner ? 



Ce danger existe et je dirai que le grand danger est 

 là ; et ses effets nous menacent à courte échéance. 



Ce n'est pas une prophétie que j^ fais, je constate 

 un résultat prochain qui crève It^s yeux. 



C'est à cause de ce que le nombre des fournisseurs 

 de produits laitiers augmente tous les jours, qu'^î nous 

 sommes menacés de prix plus bas qu« ceux obtenus 

 dans le passé. Le règne d* la vapeur et des transports 

 faciles, a créé un channement énorme dans les rap- 

 ports commerciaux des nations ; il est possible que 

 nous n'en soyions encore qu'aux premiers effets de la 

 concurrence rendue facile par ce récent état de choses. 

 Nous avons été des premiers à nous livrer à la fabri- 

 cation industrielle du beurre et du fromage, et nous 

 avons exporté à une époque, où nous n'avions pour 

 le fromage qu'un seul concurrent sérieux, les Etats- 

 Unis. 



Notre marché local jusqu'en 1893 a absorbé pres-- 

 que toute la production des beurreries. 



