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CANADA. 



Exportation Augmentation 



moyenne annuelle 

 de l'exportation. 



1875 à 1879 — 37,552,994 



1880 à 18.84 — 53,645.612 3,218,523lb 



1885 à 1889 — 80,816,167 5,454.111ib 



1890 à 1894 — 121,531,244 8,144,815ib 



Etant donné que le Canada n'est encore qu'au com- 

 mencement de sa vraie période de développement, la 

 conclusion à tirer de ces chiffres, c'est que, seuls, 

 nous pouvons fournir beaucoup plus que l'augmenta- 

 tion to'ale de la demande anglaise pour le fromage. 



L'Angleterre n'importe guère que pour 20 mil- 

 lions de piastres par an de fromage Cheddar, nous en 

 sommes rendus à fournir au-delà de 60% de cette im- 

 portation. 



Le reste de son importation se compose des fro- 

 mages spéciaux de l'Europe. 



Il est donc évident que le marché au fromage est 

 prochainement menacé d'encombrement et d'avilisse- 

 ment des prix. 



D'un autre côté, l'Angleterre a importé, en 1894, 

 pour 65 millions de piastres de beurre sans compter 

 15 millions de piastres de margarine, que le beurre 

 déplace peu à peu puisque cette importation de mar- 

 garine va en diminuant. 



L'Angleterre importe encore pour à peu près 55 

 millions de piastres de bacon et de jambon, que l'on 

 peut produire de la meilleure qualité possible avec le 

 lait écrémé, les trèfles et les grains communs de la 

 ferme. Et nous ne fournissons qu'une proportion insi- 

 gnifiante de tout cela. 



