30 AGRICULTURE. 



Aux Etats-Unis, la faveur dont jouit le riz et surtout 

 le mais ou blé d'Inde, produit en quelque sorte natio- 

 nal, a pour elï'et de restreindre l'usage du JToment. 

 Il en est de même dans la Nouvel le-Éeosse, où cepen- 

 dant la consommation du blé se maintient au niveau 

 de 190.03 litres, une grande (juantité de farine y étant 

 nécessaire pour approvisionner les pêcheurs. Dans les 

 provinces de Québf^c et d'Onlai'io, la moyenne est de 

 181.75 litres par habitant; dans le, Manitoba, elle atteint 

 218.10 litres. 



En somme, la consonnnation de froment est généra- 

 lement plus grande dans les pays nouveaux que dans 

 la vieille Europe, où l'emploi du seigle et de divers 

 féculents s'est répandu davanùïge. Ceux-ci n'auraient 

 été préférés au blé que par des raisons d'économie, 

 appelées peut-être à disparaître dans une certaine 

 mesure. En Amérique, en Belgique même, de par le 

 libre-échange, l'abondance du froment le fait souvent 

 utiliser comme nourriture du bétail et des porcs. Il est 

 temps que, dans l'Europe entière, le pain blanc soit 

 substitué aux denrées inférieures dont s'alimentent les 

 classes pauvres. 



Le génie moderne a créé des moyens économiqut^s 

 de transport qui suppriment le seul obstacle au partage 

 international des céréales. Faut-il lui opposer encore 

 des barriT'res artilicielles? 



Balayons partout la taxe douanière sur le pain 

 blanc ! 



