FRUITS ET LÉGUMES. 59 



« Bloiiheim pippins », « Ribston pippiiis », » (lloria 

 Mundi », « Toinkiiis king », « Ontario », « Seek-no- 

 further », etc. Ils sont fournis surtout par l'Ontai'io et 

 les provinces maritimes. Celles-ci jouissent d'un avan- 

 tage sous le rapport des expéditions , leurs ports 

 restant toujours ouverts, tandis qu'à ^lontréal, la navi- 

 gation cesse peu de temps après la récolte des pommes 

 tardives de bonne conservation. D'Ontario, une partie 

 de l'exportation doit donc s'opérer en transit par les 

 États-Unis; New-York est alors le meilleur port de 

 chargement, les paquebots qui le fréquentent étant 

 •généralement plus rapides que ceux touchant à Port- 

 land et Boston. L'emballage se fait principalement en 

 barils semblables à ceux qui sont employés pour la 

 farine, leur contenance étant de 350 à 400 fruits; mais, 

 depuis quelque temps, les pommes de valeur supé- 

 rieure sont parfois mises en boites à compartiments, 

 dans lesquelles une ouverture , pratiquée à chaque 

 extrémité, facilite la ventilation ainsi que la manuten- 

 tion. Comme capacité, ces boites représentent environ 

 un demi-baril. Elles offrent l'inconvénient d'être trop 

 coûteuses. 



Dans Québec, notamment sur l'île de Montréal et 

 parmi les « Cantons de l'Est », la production se con- 

 somme sur place ou aux États-Unis; elle comprend 

 particulièrement des variétés hâtives.- Au point de vue 

 climatérique, il est intéressant de rappeler que même 

 dans des parties de la province qui, sous ce rapport, 

 sont moins favorisées que les précédentes, les pre- 

 miers colons français ont créé des vergers où se 

 récoltaient en aboildance des « Calville », des « Bou- 



