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les personnes qui se sont livrées à un examen compa- 

 ratif des qualités laitières de chacune des excellentes 

 races que nous venons de citer (*). 



Quant à la valeur du même bétail en ce qui concerne 

 la boucherie, des expériences concluantes ont été faites 

 à la ferme modèle d'Ottawa. Les bœufs canadiens ne 

 gagnent pas en poids aussi rapidement que les Durham, 

 mais ils mangent beaucoup moins que ceux-ci; en 

 somme, proportionnellement aux frais d'entretien, les 

 premiers donnent un meilleur rendement. Sans doute, 

 leur grande vitalité leur permet de mieux s'assimiler la 

 nourriture f). 



Indépendamment des animaux du pays, les princi- 

 pales races anglaises sont largement représentées 

 depuis quelques années dans Québec, notamment ù 

 l'ouest de la capitale provinciale et parmi les « Gantons 

 de l'Est » . Les grands éleveurs de bétail étranger font 

 généralement partie des associations fédérales, avec 

 siège principal à Toronto, créées pour chaque race 

 distincte. Il suffit de citer ces associations pour indiquer 

 la répartition par espèces de la population bovine 

 demeurant soumise à leur contrôle. 



La « Dominion Short-Horn Breeders' Association » 

 compte environ cinq cents membres ; elle a pour prési- 

 dent M"" R. Gibson, Delaware, Ontario ; son bureau 

 compte huit vice-présidents, dont un pour chacune des 

 provinces et pour le groupe des territoires de l'Ouest. 



(') Voir les prnoès-vorljaux du in'oniier Congrus dos cultivateurs de la 

 province de Québec, 18'.)3 (ouvrage 4 consulter au Musée co7n7)iei'cktl Hc 

 l'Ktat, ù Bruxelles), p. 14. 



(«) Idem, p. 25, 88, 104, 145, Ui), 105, 1<)7, 200. 



