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du cabinet local, parcourait les campagnes désolées 

 par la crise des blés, a Si notre parti triomphe », pro- 

 clamait-il, « nous saurons reconquérir la prospérité 

 (( pour l'agriculture, en lui créant de nouveaux élé- 

 (( ments de richesse ». 



Ses adversaires répondaient : « Avant d'entrer dans 

 « son fj'oinage, le premier ministre nous promet plus 

 « de beurre que de pain ». 



L'honorable J.-A. Chapleau rappelait spirituellement 

 l'incident en procédant l'autre jour à l'ouverture d'un 

 congrès de cultivateurs : — « Il parait que j'avais pro- 

 « mis au pays plus de beurre que de pain? Que s"est-il 

 « donc passé depuis douze ans? Nous avons stimulé 

 « les industries du laitage : la province produit à peine 

 « le pain nécessaire pour sa consommation, tandis 

 « qu'elle a fourni 5 millions de livres de beurre et 

 (• [2 millions de livres de fromage pour l'exportation! » 



Indépendamment de, porter remède à la crise agri- 

 cole, la laiterie ofïre le grand avantage de faire con- 

 sommer sur la ferme ses produits jjruts et volumineux, 

 Inis ([ue grains et graines de valeur inférieure, racines 

 et fourrages. Les éléments de fertilité, indispensables à 

 la croissance continue de bonnes récoltes, sont ainsi 

 rendus au sol sous forme d'engrais. 



C'est le système coopératif appliqué à la laiterie qui 

 en assure la merveilleuse prospérité au (lanada. En 

 réalité, ce système y était introduit di^puis un quart de 

 siècle, tout au moins dans la fromagerie ; mais pour en 

 retirer tous les bénéfices, il a fallu le généraliser, tout 

 un le dotant d'une organisation pratique. Cette tâche 

 considérable, spontanément assumée par le gouverne- 



