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indication du pays d'origine; pénalité, comme au 

 §§2 et 3; 



5. — Appel peut être interjeté dans les dix jours; 

 le produit des amendes est payable « moitié au dénon- 

 ciateur ou demandeur et moitié à Sa Majesté » ; 



6. — Droit d'accès en tout lieu et sur la propriété de 

 toute personne soupçonnée d'avoir contrevenu aux 

 dispositions ci-dessus; droit d'inspection; pénalité en 

 cas de résistance, comme au § 1. 



Parmi les résultats obtenus sous les auspices du 

 commissaire de l'industrie laitière, il convient de men- 

 tionner l'introduction d'une pratique qui, au Canada, 

 est à la lois nouvelle et très profitable depuis la géné- 

 ralisation de l'emploi des silos. Nous voulons parler 

 de la fabrication du beurre durant l'hiver dans les fro- 

 mageries, où tout travail était précédemment suspendu 

 de mai à novembre 



Dans la province d'Ontario, le beurre d'hiver se fait 

 maintenant à Ghesterville, Wellman's Corners, Wood- 

 stock, Mount Elgin et London. 



L'état résumé ci-dessous des opérations à l'établisse- 

 ment de Mount Elgin, durant l'hiver 1892-93, suffit à 

 éclairer sur les condition? générales entourant ce genre 

 d'entreprise ('). 



La fabrif[ue demeura en activité du 25 novembre au 

 1" avril. 



La quantité de lait fournie par 95 patrons atteignit 

 225,762 kilogrammes, dont furent retirés 10,804 kilo- 

 grammes de fromage et 10,804 kilogrammes de beurre. 



(') The titatisticul Ycav-lioah of Canada, 1894, p. 315, 317, 318. 



