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214 élèves; les demandes d'admission pour l'année 

 suivante promettaient d'être plus nombreuses encore. 



En Nouveau-Brunswick, une station d'expériences en 

 laiterie fut inaugurée à Kingsclear; on y fabriqua du 

 beurre durant l'été, en recueillant chez les fermiers non 

 point le lait, mais la crème. La production du beurre 

 s'est poursuivie en hiver dans les locaux de la froma- 

 gerie à Essex. Les cultivateurs y fournissent le lait à 

 l'état brut et reprennent le lait écrémé après la sépa- 

 ration de la crème au moyen d'un appareil centrifuge. 



Dans la Nouvelle-Ecosse, une laiterie modèle est 

 établie à la ferme d'expériences de Nappan. Les bâti- 

 ments en furent construits au moyen de ressources 

 souscrites par les gens du voisinage, tandis que le 

 ministère fédéral de l'agriculture fit les frais du maté- 

 riel de fabrication. L'établissement produisit du fro- 

 mage en été et, à partir d'octobre, du beurre. Les 

 résultats de l'exploitation, intéressants à rapprocher de 

 ceux déjà enregistrés quant à l'Ontario, ont été comme 

 suit, savoir : 



Période d'activité : 3 juillet au 28 décembre ; 



Nombre de patrons : 48 ; 



Quantité totale de lait fourni : 183,034.186 kilo- 

 grammes, dont 152,142.21 kilogrammes ont été con- 

 vertis en 14,053.116 kilogrammes de fromage. Pour 

 faire 1 kilogramme de celui-ci, il a donc fallu 10.8 kilo- 

 grammes de lait; 



Prix net moyen reçu pour le fromage : 1 fr. 23^ c. 

 par kilogramme ; 



Quantité de lait employée pour la fabrication du 

 beurre : 30,891.976 kilogrammes, dont le rendement 



