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a été 1,338.846 kilogrammes; soit 23.03 kilogrammes 

 de lait par kilogramme de beurre; 



Prix net moyen reçu pour le beurre : 2 fr. 75 c. par 

 kilogramme. 



Durant octobre, novembre et décembre, le lait fut 

 tarifé à raison de sa teneur en matières grasses. 



La recette nette des patrons par 100 kilogrammes de 

 beurre s'est élevée, en juillet, à 8 fr. 16''^ c. ; en août, à 

 8 fr. 19^' c; en septembre, à 8 fr. 90^' c; en octobre, 

 à 8 fr. 96^ c; en novembre et décembre, à 9 fr. 69^^ c; 

 en moyenne, à 8 fr. 93'^ c. 



Dans l'ile du Prince Edouard, une seule petite froma- 

 gerie était en activité durant l'année 1891. Une station 

 d'expériences en laiterie fut établie à New-Perth, en 

 1892. Durant l'hiver de 1892-1893 et le printemps sui- 

 vant, neuf nouvelles fromageries ont été construites et 

 pourvues de matériel par des sociétés coopératives 

 composées de cultivateurs. Le connnissaire fédéral fut 

 autorisé à exploiter ces établissements, dont le nombre 

 fut ensuite porté à onze, et moyennant fr. 14^^ c. 

 par kilogramme de fromage, le lait étant livré à pied 

 d'œuvre par les cultivateurs. Les recettes nettes de la 

 vente du fromage, après déduction de la taxe de fabri- 

 cation, ont été distribuées aux patrons. La production 

 atteignit une valeur de 235,900 fr. 90 c, indépendam- 

 ment des quantités acquises par les coopérateurs pour 

 leur usage personnel . 



Nous reproduisons un extrait de la comptabilité con- 

 cernant l'exploitation de l'une des fabriques du groupe, 

 située à Murray Harbor North : 



Ouverture : 19 juin; fermeture, 13 octobre 1893 ; 



