COMMERCE DU BÉTAIL. 171 



« inférieur. Depuis de longues années, le l)étail prove- 

 « nant des Étals-Unis doit, être abattu iinuiédiatt'inent 

 « au point d'arrivée, de sorte que les animaux propres 

 « à la boucherie peuvent seuls être expédiés. En dépit 

 « de ce désavantage, les exportations provenant des 

 « États-Unis à destination de la Grande-Bretagne 

 « comprennent aujourd'hui du bétail sur pied pour 

 « une valeur de 7,500,000 liv. st. par an, pkis une 

 « grande quantité de bœufs (carcasses) représentant 

 « une somme de 4,500,000 liv. st. Je tiens d'ailleurs 

 « à signaler les excellents effets de l'engraissement du 

 « bétail sur les fermes de notre pays et de l'utilisation 

 « pour cet objet des produits inférieurs de notre agri- 

 « culture. » 



« ... La plupart des vaches venant du Canada ne 

 (( semblent pas avoir été écartées des environs de 

 (t Liverpool, où elles sont appréciées à leur juste 

 « valeur, comme l'atteste un extrait ci-dessous de The 

 « Mcat Tradcs Journal (i 4 décem l;)re) : 



" Oii disait fjônéraleiuoiit de la >. Liverpool Cow-Keeper's Show ", 

 ■• ([u'clh^ semblait être une ex]>osition de vaches oanadieimes, une si grande 

 " proportion de ces animaux ayant été primés par la société organisa- 

 " trice. « 



« Bien que cette déclaration soit satisfaisante, il faut 



« se demander jusqu'à quel point l'exportation des 



« vaches n'est pas contraire aux intérêts du Canada. 



« Les meilleures de nos vaches doivent être conservées 



« non seulement pour la reproduction, mais encore 



« pour assurer le développement de nos produits de 



« laitage, beurre, fromage et lait condensé ('). » 



(') Le professeur Robertson, dans un rapport sur une mission oomnierciale 



