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Le poids moyen d'un bœuf dépouillé est de 363 kilo- 

 grammes. Les frais de son transport jusqu'en Angle- 

 terre dans un compartiment réfrigérant s'élèvent à 

 30 francs. Dernièrement, le fret du bétail sur pied 

 n'excédait pas 34 fr. 38 1/2 c. par tête; mais, dans le 

 cas actuel, il est préférable de se baser sur le taux 

 moyen de 50 francs. Quant au salaire des mécaniciens 

 préposés aux appareils réfrigérants, il équivaut à peu 

 près à celui des hommes chargés de soigner le bétail 

 en cours de voyage. Celui-ci n'entraîne pas autant de 

 dépenses pour droits de quai, taxes municipales, etc., 

 mais l'économie ainsi réalisée est absorbée par le coût 

 de l'entretien des animaux après l'arrivée. Bref, les 

 débours à encourir pour faire livraison à Liverpool 

 représentent 15 fr. 62 1/2 c. de moins dans le cas du 

 bobuf abattu et dépouillé. D'un autre côté, la chair de 

 l'animal expédié vivant rapporte certainement 12 cen- 

 times au kilogramme de plus que la viande exportée en 

 compartiment réfrigérant; sur 363 kilogrammes, la 

 différence est donc de 43 fr. 56 c. Il faut y ajouter 

 21 fr. 25 c. ou même 22 fr. 50 c. à raison de ce que le 

 prix des produits accessoires de l'abatage est supérieur 

 dans le Royaume-Uni. En conséquence, le c'ompte se 

 solderait par 64 fr. 81 c. à l'actif du bétail sur pied. 

 Selon M' Dyke, cette estimation serait d'autant plus 

 modérée que souvent la différence en faveur de la 

 viande sortie des abattoirs locaux est de 25 centimes; 

 durant les chaleurs, la viande importée s'est môme 

 vendue au prix minime de 25 centimes, lequel n'eut 

 jamais cours dans le commerce du bétail vivant. 



En résumé, ce dernier ne serait pas destiné à être 



