COMMERCE DES VIANDES DE BŒUF. 183 



supplanté par des expéditions en compartiment réfri- 

 gérant. Il est vrai que celles-ci sont effectuées par 

 les États-Unis en quantités se chifirant, pour le seul 

 port de Liverpool, à 887,422 quartiers de bœuf durant 

 l'année 1892. Mais à la même époque, les actionnaires 

 des deux sociétés d'abattoirs et d'exportation les plus 

 importantes du pays étaient restés longtemps sans rece- 

 voir le moindre dividende ('). 



Voici d'ailleurs comment s'exprimait M"" Lee, dans 

 sa Revue du commerce du bétail de la Nouvelle-Angleterre 

 pour 1S92 : 



« Passant à l'examen des marchés extérieurs pour 

 ce qui concerne le bœuf réfrigéré, nous constatons 

 que l'an dernier, le bœuf américain premier choix 

 se vendait facilement à 9 3/8 cents la livre (1 fr. 6 c. 

 le kilogramme); à Boston, il valait 9 cents (1 fr. 2 c); 

 le bétail sur pied coûtait 5.30 dollars le cwt 

 (53 fr. 73 c. le quintal métrique). Aujourdhui, la 

 même qualité de bœuf, revenant à 5.85 dollars (59 fr. 

 31 c.) sur pied, ne rapporte que 8 1/2 cents la livre 

 (0 fr. 96 c. le kilogramme) à Boston et 7 1/2 cents 

 (0 fr. 85 1/2 le kilogramme) à Liverpool. Ces chiffres 

 attestent que des pertes ellrayantes ont été essuyées 

 dans l'exportation des viandes réfrigérées. Il est sur- 

 prenant que les intéressés persistent, dans des con- 

 ditions aussi ruineuses, à vouloir pratiquer ce genre 

 d'alïaires. Nous y voyons un exemple du courage 

 avec lequel nos compatriotes luttent contre tous les 

 obstacles pour en arriver à la réalisation finale du 

 but qu'ils se sont proposé. » 



•) Commercial Relations, Canada, n° 1 . 



