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En 1892-93, le Canada n'a expédié vers le Royaume- 

 Uni que 3,044 kilogrammes de viande de bœuf, dont 

 1,082 Ivilogrammes étaient de production locale et le 

 restant d'origine américaine. C'est Terre-Neuve qui est 

 le principal marché extérieur des abattoirs canadiens, 

 leurs expéditions pour cette destination s'étant élevées, 

 durant l'année déjà citée, à 142,458 kilogrammes valant 

 99,534 francs. 



Commerce dit lait condensé. 



Douane : s 0.03 par livre, soit, 34 l'cntimos par kilnurainiiK; 

 (art. 31 du tarif.. 



Nous avons signalé les progrès rapides qu'a réalisés 

 le Canada dans l'industrie du beurre et du fromage. Il 

 n'en est pas encore de même quant au lait condensé. 

 Une fabrique de cette denrée, établie à Truro, dans la 

 Nouvelle Ecosse, fournit cependant, sous la marque 

 (( Reindeer », un produit qui, comparé à des échantil- 

 lons de mùme nature obtenus en Angleterre, est appré- 

 cié très favorablement par le chimiste de la ferme 

 centrale d'expériences à Ottawa ('). 



Il s'agit, en somme, de l'un des principaux éléments 

 de prospérité pour la laiterie. Le fait a été suffisamment 

 démontré par la situation financière généralement bril- 

 lante des établissements tels que ceux de la Société 

 anglo-suisse, dont les actions ont atteint un prix repré- 

 sentant cinq fois leur valeur nominale. 



Deux préparations se vendent en boîtes hermétique- 

 mont closes sous la désignation de lait condensé. Dans 

 le premier cas, le lait est pur, mais la partie aqueuse 



(') Vide : Commercial BuUctiii,n° Q, Ottawa 189:2, p. 13. , 



