COMMERCE DU LAIT CONDENSÉ. 186 



s'en trouve éliminée autant que possil)le par évapora- 

 tion; ce genre de conserve, qui ne tarde pas à fer- 

 menter, est destiné aux enfants et aux invalides. Dans 

 le second cas, une longue durée est assurée au même 

 produit par l'addition de sucre dans la proportion de 

 35 à 50 p. c. du poids total. 



La Suisse exporte annuellement pour environ 13 mil- 

 lions de francs de lait condensé; la production de 

 celui-ci est considérable aussi dans d'autres contrées 

 d'Europe, telles que la France, la Norvège, les Pays-Bas, 

 le Royaume-Uni. Il est remarquable qu'un pays en état 

 de crise agricole comme la Belgique ait pu négliger 

 jusqu'à présent une industrie qui, indépendamment 

 d'être aisée à introduire sans grands frais, fournit un 

 produit de vente facile, eu égard à sa consommation 

 considérable 



Celle-ci est accusée notamment par l'état ci-dessous 

 de l'importation du lait condensé dans le Royaume-Uni, 

 où cependant la fabrication locale atteint plusieurs 

 millions de kilogi'ammes : 



'O' 



QlANTITKS. VaT.IUIî.S. 



Kilog. Fr. 



1«88 42,279,840 18,413.341 



1889 40,787,040 17,06."},860 



1890 4S,891,120 21,"244,300 



1891 .■33,3."39,920 22,.561,259 



Afm de donner une idée des prix d'une marchandise 

 si intéressante pour l'agriculture en Belgique comme 

 au Canada, nous croyons devoir reproduire un extrait 

 du prix courant des principales marqu(!s irlandaises de 



