COMMERCE DU BEURRE. 187 



Commerce du beurre. 



Douane : $ 0.04 par livre ou 45 centimes le kilogramme (art. 29 du tarif). 

 L'importation de la margarine et de toute autre matière imitant le 

 beurre est prohibée (art. 782). 



Le commerce dii l)eurre tend naturellement à prendre 

 une grande extension en conséquence des mesures 

 pratiques adoptées par le gouvernement afin de rendre 

 uniformément satisfaisante, dans toutes les parties du 

 territoire, la qualité de cet important produit de l'in- 

 dustrie laitière. 



Les excellents résultats obtenus ainsi sont attestés 

 péremptoirement par les succès dont fut l'objet le 

 beurre canadien à l'exposition colombienne de Chi- 

 cago; sur 210 lots présentés aux concours spéciaux, 

 juin et octobre, 40 furent l'objet de réc^ompenses. Mais 

 une cinquantaine de lots, qui eussent probablement 

 rencontré l'approbation du jury, durent être écartés, la 

 saveur du beurre laissant à désirer par suite de l'em- 

 ploi de sel plus ou moins contaminé en entrepôt ou en 

 cours de transport De ce contretemps résulte un salu- 

 taire avertissement pour les intéressés. 



Nos lecteurs savent que non satisfaites de stimuler la 

 production du beurre, les autorités fédérales se sont 

 également préoccupées d'étendre sa vente en pays 

 étrangers. Les dispositions prises dans ce sens s'en- 

 chaînent logiquement et sont d'une parfaite ortliodoxie 

 en é(;onomie politique. Cependant, elles ont prêté à des 

 malentendus comme celui qui aurait inspiré au Times, 

 de Londres (H mars 1805), la crainte de voir créer, en 

 faveur des exportateurs de beurre canadien, une sorte 



