COMMERCE DU FROMAGE. 199 



aales et sa longue exposition dans l'atmosphère séné- 

 galienne de 1' « Agricultural Building » ('). 



En nous occupant des mesures prises dans l'intérêt 

 de l'industrie laitière, nous avons signalé les clauses 

 principales d'une loi récente sur l'origine des beurres 

 et fromages offerts sur les marchés du Canada (^). Ce 

 pays voudrait maintenant voir mettre un terme aux 

 supercheries par lesquelles la véritable provenance de 

 ses denrées reste souvent cachée aux consommateurs 

 étrangers. 



Ainsi, en Angleterre, la faveur généralement méritée 

 entourant les produits nationaux éveille la cupidité des 

 boutiquiers ; ceux-ci décrient les beurres, viandes, etc. , 

 d'importation canadienne ou américaine, qu'ils s'em- 

 pressent cependant d'acheter pour les débiter ensuite 

 comme étant « anglais de choix ». En conséquence, le 

 public est trompé sur l'origine de la chose vendue, les 

 agriculteurs du pays subissent une concurrence 

 déloyale, les producteurs étrangers sont empêchés de 

 prendre position sur le marché. 



Par un effet de la vigilance du Haut Commissaire à 

 Londres, les appréciations que formulent les i)rincipaux 

 importateurs anglais au sujet des fournitures de fro- 

 mage canadien sont régulièrement commuui(iuées aux 

 producteurs en cause. Les mêmes appréciations, dont 

 ceux-ci se seront efïorcés de tenir compte, ne laissent 

 pas d'offrir un certain intérêt pour les négociants 

 belges de comestibles. Dans cette pensée, nous trans- 



(') Rapport du commissaire de l'industrie laitière, 1894, p. 147 et 177. 

 {*) Supra, p. 152-153. 



