PORCS 211 



Tètes. 



18(« 220,396 



Porcs âgés de plus d'un an . • .^^gg 23,^320 



„..,.,, \ 1893 791,626 



Porcs agos de moins d un an. . . -rr rr^ 



il 893 1,012,022 



1892 996,974 



1891 1,156,316 



1890 1,140,559 



1889 835,409 



Porcs âgés de plus d'un an, valeur moyenne en '893 . . fr. 71.95 

 Porcs Agés de moins d'un an, id. id. ... 23.07 



Gomme dans les autres genres d'élevage, nous avons 

 à constater, en ce qui concerne les porcheries de l'On- 

 tario, qu'un grand soin y est apporté au choix et à la 

 conservation des races. Parmi celles-ci, les plus répan- 

 dues sont : les Berkshires, Poland-Chinas, Yorkshires, 

 ChesterV/hites, Sufïolks, Tamworths et Jersey-Reds. 



A l'Exposition colombienne, le tiers des primes en 

 argent, décernées pour les classes porcines où con- 

 couraient des animaux canadiens, furent attribuées à 

 ceux-ci. Le fait est d'autant plus remarquable qu'il 

 s'agissait de rivaliser avec les États-Unis ('). 



Aussi bien peut-on prévoir qu'au Canada la même 

 production prendra bientôt un développement corres- 

 pondant à celui de l'industrie des beurres et fro- 

 mages. En elfet, les résidus de leur fabrication, comme 

 le petit lait, n'ont d'application rémunératrice que celle 

 d'être utilisés dans l'alimentation des porcs. 



Des conditions identiques s'étant présentées en 

 Danemark, celui-ci n'a pas tardé à devenir, après 

 l'Union américaine, le principal fournisseur de la 



(') Discours de l'honorable John Dryden, ministre de l'agriculture de 

 l'Ontario, à V Affriciiîture and Arts Association. Guelph, i894. 



