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eux-mêmes les porcs. Une coopération basée sur une 

 mutualité d'intérêts ne manquera point de s'établir 

 bientôt entre les éleveurs et les « pork packers » , dont 

 le rôle consiste à acquérir les animaux sur pied, pour 

 en opérer ensuite la distribution sous toutes les formes 

 connues dans le commerce. Ces « packers » s'elTorcent 

 depuis longtemps de développer leur industrie au 

 Canada, où ils ne réussiront finalement qu'en vertu de 

 la puissante impulsion donnée à la laiterie et, partant, 

 à la production des porcs. Nous constatons que cette 

 production étant autrefois insuffisante, diflerentes mai- 

 sons ('), dont les modestes débuts, datant d'une ving- 

 taine d'années, avaient eu lieu dans l'Ontario, à Londres 

 età Erantford, furent obligées d'abandonner ce territoire 

 préféré afin de s'établir à Chicago; elles y sacrifient 

 journellement, pour la plus grande prospérité de cette 

 capitale de l'Illinois, vingt à cinquante mille victimes 



Attendons-nous maintenant à voir créer des entre- 

 prises du même genre sur les rivières Rouge et Assini- 

 boine, comme en d'autres régions de l'Ouest canadien. 

 L'une df s questions les plus attrayantes à étudier sous 

 le rapport financier est précisément celle de l'établisse- 

 ment de grandes porcheries dans le Manitoba et les 

 territoires 



En Ontario, deux maisons se sont outillées pour pra- 

 tiquer l'industrie des salaisons avec l'espoir d'être, 

 dans les circonstances actuelles, plus heureuses que 

 leurs devancières. 11 s'agit de la « Canadian Packing 

 Company », à Londres, et de MM. J.-R. Grant et C", à 



(') MM. Fowlor frères; MM, llatoly frorns, il Chicago; MM. Monvll 

 et C'°, Limited, Ottumwa. 



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