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A ce propos, nous ne croyons pas inutile de repro- 

 duire l'extrait ci-dessous d'une lettre par laquelle la 

 « Continental Egg Go », des « Royal Dock Chambers », 

 Grimsby, adresse certains conseils au commerce cana- 

 dien, savoir (^) : 



(* Les expéditeurs ne pourraient pas donner trop 

 d'attention aux point essentiels suivants : 



« 1° Triage soigné, par difiérentes grandeurs, selon 

 des étalons ou types qui doivent être strictement main- 

 tenus ; 



« 2° Couleur de sélection ; 



« 3" L'élinn'nation scrupuleuse de tous œufs douteux 

 par l'épreuve à la lumière au moment de l'emballage ; 



« 4" Transport aussi rapide que possible ; 



« 5" Expéditions promptes, deux fois par semaine, 

 d'œufs fraîchement recueillis en petits lots, de préfé- 

 l'ence aux grands envois hebdomadaires ou bimen- 

 suels d'cjBufs accunmlés en magasin. 



« (Les §§ 4 et 5 s'appliquent aux œufs frais, non 

 point aux œufs conservés urtiliciellement.) 



ft 6'^ Emballage. — Employer exclusivement des 

 matériaux absolument secs, sans odeur ni poussière. 

 Des balles d'avoine et de minces copeaux de bois sem- 

 blables à ceux usités pour la cristallerie, ou ces deux 

 matières combinées, sont préférables à la paille coupée. 

 Ces observations s'appliquent aux longues caisses en 

 usage notamment sur le continent. Mais l'on commence 

 à leur préférer les petites boîtes américaines avec 

 plateaux en carton perforé d'une contenance de trente 



(') Rapport de sir Charles Tuppcr, Hart., Commercial lidathms of 

 Canada, n" 1. 



