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savoir : « Vu le bon accueil fait l'année dernière 

 durant la saison de Noël à la volaille du Canada sur 

 les marchés anglais, des consignations comprenant 

 100 tonnes de dindons, soit 20,000 pièces, ont été 

 remues ces jours derniers au seul port de Liverpool. 

 Le premier envoi de la saison, s'élevantà 60 tonnes, 

 fut fait par MM. Sanders et Soûle, de Kemptville, 

 Chesterville et Morrisl)iirg, province d'Ontario. Les 

 volailles, au nombre de 12,000 environ, étaient en 

 parfait état; elles furent dirigées en partie vers le 

 nord de l'Angleterre ; d'autres furent tnaismises à 

 MM. Thomas Borthwick Se G", de Smithfield Market, 

 Londres, qui les vendent en gros et détail, en même 

 temps que d'autres consignations semblables. Le 

 st«'amer Sardinian, de la ligne AUan, et le paquebot 

 Aura7iia, de la Compagnie Cunard, ont amené 

 40 tonnes; dans l'ensemble, de i0,000 à 50,000 din- 

 dons du Canada auront été déchargés à Liverpool et 

 Glasgow durant la saison actuelle. » 

 M' Brooke, du Leadenhall Market, exprime l'avis 

 que les relations ainsi établies ne pourraient qu'être 

 augmenté(3S, non seulement quant aux dindons, mais 

 encore en ce qui concerne les poulets, oies et 

 canards. Les premiers sont très estimés, à raison de 

 leur « goût sauvage ». Mais ils perdent de ieur saveur 

 en étant plumés avant l'expédition; leur riche plumage 

 bronzé facilite d'ailleurs la vente. « C'est à tort que l'on 

 « croit, ajoute M' Brooke, que Noël est la seule 

 (( saison favorable à l'expédition des volailles pour le 

 « marché anglais. Chez les éleveurs du pays, elles 

 « sont surtout abondantes en octobre, novembre et 



